Lempeän tulinen Porkkanasosekeitto
Eilen päätin tehdä pääsiäisgrillailujen vastapainoksi jotain keveämpää ruokaa alkuviikolle. Ajattelin kasvissosekeittoa ja käyttää erilaisia tuoreita kasviksia mm. palsternakkaa, lanttua sosekeittoon. Lähikaupasta löytyi aika nihkeästi tuoreita kasvissosekeiton aineksia, porkkaanaa toki vielä löytyi. Toisaalta hyvä niin, sain nimittäin tehtyä ihanaa porkkanasosekeittoa. Pääraaka-aine oli siis porkkana, mutta otin mukaan vähän perunaa ja bataattia tuomaan täyteläisyyttä ja rakennetta. Potkua antoi keittoon tuore inkivääri ja chilijauhe. Lempeyttä, sekä kermaisuutta sulatejuusto.
Heittelin aika lailla tunteen mukaan aineksia ja määriä, mutta keitosta tuli todellakin niin ihanaa (ainakin minun mielestäni) joten päätin kirjoitella reseptin ylös. Mitään kummoista ”salaista ainesosaa” ohjeessa nyt ei ole, mutta sehän tässä onki taas juju. Helppoa, nopeaa ja vielä edullista.
Ainekset/Kauppalista
1kg Porkkanaa
3 Perunaa (jauhoinen)
1 Bataatti (saa olla iso)
1-2 cm pala inkivääriä (pienen kananmunan kokoinen)
2 Sipulia
3 Valkosipulin kynttä
100g sulatejuustoa (esim. Olympia)
1 Kasvisliemikuutio
1 Kanaliemikuutio
Oliiviöljyä
Mausteeksi
2-3tl Rakuunaa (kuivattu)
Suolaa, maun mukaan
0,5tl Chilijauhetta (tulinen)
Valmistus
- Pilko sipuli ja valkosipuli palasiksi (ei tarvitse olla hienoa, kun kaikki soseutetaan lopussa) laita kattilaan oliiviöljyn kanssa ja kuullota hetki miedolla lämmöllä
- Kuori kasvikset ja lisää kattilaan paloitellut porkkanat (n2cm palasia) sekä paloiteltu bataatti, peruna ja inkivääri.
- Kuullota hetken sekoitellen ja lisää n. 1,5l vettä (tai niin että kasvikset peittyy), sekä liemikuutiot
- Keitä hiljalleen n.30min, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä
- Kaada osa liemestä talteen, jos tarvitsee lisätä soseutuksen jälkeen.
- Soseuta kasvikset blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
- Lisää talteen otettua kasvislientä, jos sose liian paksua.
- Laita kattila takaisin liedelle ja lisää keittoon sulatejuusto, maista ja mausta.
- Anna hautua hiljalleen ja makujen tasaantua vielä hetki.
Keitot ovat siitä ihania, että maku vaan paranee päivä päivältä, tai niin kauan kun sitä riittää.
Tuunausvinkkejä:
Lisää sulatejuuston tilalle maustettua tuorejuustoa tai koskenlaskijaa
Käytä tuoretta rakuunaa ja tuoretta chiliä, jonka lisäät jo alussa sipulien kanssa
Maidottomaan versioon voit laittaa sulatejuuston tilalle esim. kaurakermaa
Kookosmaito/kookoskerma antaa myös uusia makuja ja sopii hyvin inkiväärin kanssa. Kookosmaidon voit lisätä jo keittovaiheessa.
Bon Appetit